La harina de plumas es un concentrado proteico muy rico en α-queratina. Esta proteína se caracteriza por su fuerte estructura secundaria y terciaria, con una elevada proporción de puentes disulfuro entre residuos de cistina. Debido a su concentración en aminoácidos con grupos hidrofóbicos (fenilalanina, isoleucina, valina y alanina) por lo que su solubilidad en agua es baja. Es un concentrado proteico palatable y altamente digestible.
| CARACTERÍSTICAS/ PARÁMETROS |
ESPECIFICACIÓN | MÉTODO ANÁLISIS |
| Parámetros físicos | ||
| Apariencia | Producto de consistencia fina granular, color café claro, con olor típico a pollo. |
PB-BL01 |
| Humedad | Mín. 4.0% | AOAC 930.15 |
| Parámetros químicos | ||
| Proteína cruda | Mín. 81% | AOAC 984.13 |
| Grasa | Mín. 5.0% | P-LQ-29 AOAC 920.39 |
| Cenizas | Mín. 2.0% – Máx. 4.0% | AOAC 942.05 |
| Digestibilidad de la Proteína a la pepsina (%) | Mín. 66% – Máx. 80% | AOAC 971.09 |
| Parámetros microbiológicos | ||
| Salmonella | Ausencia | AOAC 2016.01:2019 |
| Hongos | Máx. 10³ ufc/g | P-LM-15 Referencia BAM Cap. 18, Edición 8, 2001; PRT-712.02-031 Rev. 02 |
| Coliformes | <10 ufc/g | NTE INEN 1529-8:2016 |
| Recuento total en placa (REP) | <10 ufc/g | NTE INEN 1529-13:2013 |
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